Melone Mantovano IGP

La denominazione IGP (Indicazione Geografica Protetta) sottolinea l’eccezionale qualità e le caratteristiche uniche del melone mantovano, oltre alla sua storia rinomata e ricca di tradizione. La sua coltivazione è infatti un fenomeno radicato nel territorio mantovano fin dal tempo dei Gonzaga, gli antichi signori di Mantova. I documenti più antichi che testimoniano la presenza di questo frutto prezioso risalgono alla fine del Quattrocento: i meloni erano considerati un dono da portare ai signori di Mantova!

Ma cosa rende il melone mantovano così unico? Una combinazione di elementi che si ritrova solo nel territorio mantovano:

• le condizioni climatiche, caratterizzate da inverni freddi ed estati calde e umide;
• la composizione del terreno di origine alluvionale, molto fertile.

Queste caratteristiche pedoclimatiche permettono di produrre un melone eccellente, ricco di sostante benefiche come il potassio, il sodio, il calcio e il fosforo, di cui sono stati rilevati valori mediamente più alti rispetto ai meloni prodotti in altre aree geografiche.

Inoltre, il melone mantovano IGP presenta un elevato grado zuccherino (espresso in gradi BRIX): è questa la caratteristica che lo rende così dolce e gustoso. L'azienda agricola Francescon produce due tipologie di melone IGP:

Melone retato con fetta

È il frutto dell’estate, quello che domina il mercato italiano. Nell'immaginario popolare, infatti, è il melone per eccellenza, coltivato a Mantova fin dai tempi dei signori medioevali, i Gonzaga. Conserva a lungo, più di una settimana, le sue caratteristiche e la sua qualità. Ha un buon grado zuccherino (sui 12 gradi BRIX) ed è reperibile sul mercato per un lungo periodo: da maggio a ottobre.

Melone liscio

Questo prodotto è il più famoso e conosciuto nel settore della ristorazione. Viene infatti utilizzato spesso dagli chef, per il suo retrogusto ricco di aromi e profumi. Il melone liscio ha una polpa succosa e molto dolce (16 gradi BRIX), ma allo stesso tempo consistente. Le sue caratteristiche uniche permettono di gustarlo in diversi tipi di piatti, dagli antipasti ai dessert.