Cosa si intende per "Shelf-life"?

La Shelf life, letteralmente è il “tempo di vita sullo scaffale”, indica il periodo entro il quale viene conservata la freschezza e la genuinità del prodotto. Viene definita in base a un’analisi microbiologica (presenza e quantità di determinati microorganismi) e organolettica (ovvero quelli rilevabili attraverso i sensi come sapore, odore e colore).